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Carne Seca é em um produto, salgado e curado obtido de um corte fresco de carne bovina canadense, seco com sal, durante um período de tempo, para desenvolver aroma e sabor. Carne Seca também é conhecida como Charque, Charqui. O produto não é cozido e deve ser dessalinizado (ferva em água por 30 minutos, descarte a água usada) e a seguir cozido ou frito antes do consumo. Também pode ser adicionado a receitas após a fervura, como a Feijoada Brasileira. Se desejar um produto final mais macio, cozinhe sob pressão por 35 minutos após a fervura ou cozinhe em panela normal por 4 horas e descarte a agua, depois desfaça a carne seca com as mãos para usar em suas receitas ou cozinhe diretamente com seu feijão
